De sabor exótico, é um dos temperos mais antigos do mundo. Muito usado na Índia, o Curry é indicado no preparo de ovos, sopas, peixes, carnes, aves, legumes e em molhos. Conhecido também como caril na língua portuguesa, ele pode ter vários significados e versões. O pó mágico e característico que conhecemos, que possui sabor picante e adocicado, é, na verdade, uma alquimia de mais de 20 tipos de especiarias, ervas e sementes. Na Índia, o costume é processá-lo diariamente e comê-lo puro. Os seus ingredientes variam conforme a região do país, mas, basicamente, levam os seguintes itens: cardamomo, cravo, canela em rama, cominho, semente de erva-doce, feno-grego, noz-moscada, pimentas preta, vermelha e dedo-de-moça, sementes de papoula, gergelim, tamarindo, coentro em grãos e cúrcuma, este último é o responsável pela sua cor amarela característica.O curry em pó que encontramos nos supermercados tem pouca semelhança com o original indiano, que é fresco e pode ser encontrado em duas versões: padrão e mais quente, chamado de Madras.
Carnes, sopas, molhos, arroz, legumes e canapés são ideais para receber a combinação de temperos. Misturado ao ghee (manteiga clarificada), vinagre e outros temperos, o curry em pó vira uma pasta, que pode ser acrescentada em muitos pratos como liga para molhos.
O curry também pode ser encontrado sob a forma de planta (Murraya koenigii (L.) Sprengel). Originária do sul da Ásia, é uma erva aromática, de porte pequeno e folhas verdes brilhantes e fragrância pungente. Pouco comum no Brasil, aos poucos tem sido adotada na culinária ocidental por adicionar um gostinho especial sem ser muito quente. Na Índia, é encontrada em mercados, fresca ou desidratada.

Fonte: www.curry.com.br

Receitas com Curry:

Sopa fria de laranja com curry

1 colher de sopa manteiga (preço de custo: R$ 0,25 )
½ unidade de cebola picada (R$ 0,26)
1 litro de caldo de frango (R$ 1,45)
500 ml suco de laranja (R$ 1,74)
A gosto sal (R$ 0,01)
A gosto pimenta (R$ 0,01)
A gosto curry (R$ 0,07)
A gosto gominhos de laranja (R$ 0,17)
A gosto cebolinha picada (R$ 0,06)

Modo de fazer:

1. Em uma panela, derreta a manteiga e doure a cebola.
2. Acrescente o caldo de frango e deixe reduzir por aproximadamente 5 minutos.
3. Acrescente o suco de laranja e deixe reduzir novamente de 5 a 10 minutos.
4. Tempere com sal, pimenta e o curry.
5. Leve para gelar por pelo menos 2 horas.
6. Sirva com os gominhos de laranja e a cebolinha picada

(Custo total: R$ 4,02 / Preço por porção: R$ 2,01)

Arroz colorido com curry

1 colher de sopa de óleo (R$ 0,05)
1 xícara de arroz cozido (R$ 0,87)
1 xícara de cenoura picada e cozida (R$ 0,38)
1 Xícara de brócolis cozido (R$ 1,20)
A gosto sal (R$ 0,01)
A gosto pimenta (R$ 0,01)
A gosto curry (R$ 0,07)

Modo de fazer:

1. Em uma panela coloque o óleo.
2. Deixe esquentar e acrescente o arroz, a cenoura e o brócolis.
3. Quando estiver quente, tempere com o sal, pimenta e o curry.

(Custo total: R$ 2,59 / Preço por porção: R$ 1,29)

Maçã com creme de caramelo

1 colher de sopa de manteiga (R$ 0,25)
2 unidades de maçãs em fatias (R$ 2,50)
100 gramas de açúcar (R$ 0,21)
300 ml de creme de leite fresco ou de caixinha (R$ 4,00)
A gosto curry (R$ 0,07)

Modo de fazer:

1. Em uma frigideira, derreta a manteiga e doure a maça até ficar macia. Reserve.
2. Em outra panela, derreta o açúcar até formar um caramelo claro. Acrescente o creme de leite.
3. Mexa até derreter todo o açúcar.
4. Acrescente as maçãs
5. Se quiser sirva com sorvete de creme.

(Custo total: R$ 7,03 / Preço por porção: R$ 1,75)

Fonte: fantastico.globo.com

Ingrediente presente no curry pode matar células de câncer
Mas os médicos alertam que as pesquisas ainda não provaram a eficiência da substância em pacientes que têm câncer.

A boa notícia veio de uma universidade irlandesa nesta semana. Uma das substâncias usadas no preparo desse tempero é capaz de matar células de câncer de esôfago, o canal que conduz os alimentos até o estômago.

A substância se chama curcumina. Ela está na raiz de uma planta, chamada cúrcuma. A curcumina em pó é um dos ingredientes do curry, junto com cominho, pimenta, feno grego, coentro.